Cannabis Gulasch selber machen: $ickSSP & 40 Jahre medizinisches Cannabis

Ein klassischer Gulasch – und ein Gast, der Cannabis kennt wie kaum jemand sonst. Max Büchse kocht gemeinsam mit $ickSSP – bekannt aus der Doku-Reihe „Shore, Stein, Papier” – einen Infused Cannabis Gulasch mit Cannabutter. Es geht um das Rezept, die richtige Dekarboxylierung, welche Sorte zu einem herzhaften Eintopf passt – und wie $ickSSP Cannabis seit fast 40 Jahren als medizinisches Substitut im Alltag einsetzt. Alle Infused-Rezepte und Techniken gibt es im Cannabis Kochbuch.

$ickSSP: 40 Jahre Cannabis als medizinisches Substitut

$ickSSP ist seit fast 40 Jahren Cannabiskonsument – kein Lifestyle, sondern medizinische Notwendigkeit. Seine Geschichte: ehemals drogenabhängig, heute überzeugter Nutzer von legalem Apotheken-Cannabis. Sein Urteil ist klar: „Cannabis ist die einzige Substanz, die mir nichts getan hat.” Es hilft ihm, auch in depressiven Phasen funktionsfähig zu bleiben – ohne ihn kleben zu lassen. Sein Monatsrezept: 100 Gramm, kein Toleranzaufbau, maximale Alltagstauglichkeit. Wie THC wirkt – und warum manche Sorten besser in den Alltag passen als andere – erklärt der verlinkte Artikel ausführlich.

Das Rezept: Infused Cannabis Gulasch

Basis des Gulaschs ist selbst gemachte Cannabutter – vielseitig, präzise dosierbar, dezent im Geschmack. Sie wird separat hergestellt und erst am Ende untergemischt, damit Cannabinoide und Terpene der Sorte erhalten bleiben. Für herzhafte Gerichte wie Gulasch eignen sich Sorten mit erdigen, würzigen Terpenprofilen – Myrcen oder Caryophyllen harmonieren mit Paprika und Rindfleisch.

Cannabutter selber machen

Die Herstellung ist einfach und dauert knapp zwei Stunden. Das Wichtigste zuerst: ohne Dekarboxylierung bleibt das THC inaktiv.

1. Dekarboxylieren: Cannabis fein mahlen, 40 Minuten bei 110 °C im Ofen.
2. Infusieren: Mit Butter bei max. 80 °C ca. 60–90 Minuten ziehen lassen.
3. Filtern: Durch ein Sieb oder Mulltuch abgießen, auskühlen lassen.

Der Gulasch (4 Portionen):

Ein klassischer Schmortopf – das Cannabis kommt erst ganz am Ende, damit die Hitze das THC nicht abbaut.

• 500 g Rindfleisch (Schulter), gewürfelt
• 3 Zwiebeln, 2 EL Paprikapulver, 1 EL Tomatenmark
• 400 ml Rinderbrühe, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer
• 2–3 EL infusierte Cannabutter

Fleisch scharf anbraten, Zwiebeln glasig dünsten, mit Paprika und Tomatenmark anrösten, mit Brühe ablöschen. Mindestens 90 Minuten bei niedriger Hitze schmoren. Die Cannabutter erst kurz vor dem Servieren unterrühren – die Restwärme des Gulaschs reicht zum Schmelzen.

Dosierung von Edibles?

Edibles wirken verzögert – das ist der häufigste Fehler beim ersten Mal.

• Menge: Max. 1 EL Cannabutter pro Portion – je nach THC-Gehalt der Sorte.
• Timing: Wirkung setzt nach 30–120 Minuten ein – nicht nachlegen.
• Trennen: Für Nicht-Konsumenten eine Portion ohne Cannabutter separat halten.

Welche Sorte passt zum Gulasch?

Das Terpenprofil einer Sorte geht direkt in den Geschmack der Butter über – das macht die Sortenauswahl beim Infused Kochen relevant. THC-Gehalt und Terpene zusammen bestimmen, was im Gericht ankommt. Wer versteht, wie THC und Terpene zusammenspielen, trifft beim Infused Kochen bessere Entscheidungen – sowohl geschmacklich als auch bei der Dosierung.

• Myrcen: Erdig, moschusartig – ideal für Fleisch und Schmorgerichte.
• Caryophyllen: Würzig, pfeffrig – harmoniert mit Paprika und kräftigen Saucen.
• Linalool: Floral, süßlich – eher für Desserts geeignet.

Infused Gulasch – Handwerk trifft Erfahrung

Der Gulasch mit $ickSSP zeigt, was Infused Kochen kann: ein klassisches Gericht auf eine andere Ebene bringen, ohne es zu dominieren. Die Cannabutter ist kein Hauptdarsteller – sie ist ein Werkzeug, das Präzision erfordert.

Alle Rezepte, Techniken und Anleitungen im Cannabis Kochbuch.